Chifle pane umplute cu curry (Karē pan)

1. Amestecăm făina pentru pâine cu drojdia uscată, zahărul și sarea, adăugăm laptele călduț și oul, frământăm 5 minute, apoi încorporăm untul moale și mai frământăm 8–10 minute, până obținem un aluat neted și elastic; acoperim și lăsăm la dospit 1 oră.

2. Pentru umplutură, călim în ulei ceapa tocată fin, morcovul și cartoful tăiate în cuburi mici timp de 5 minute, adăugăm carnea tocată și o rumenim până se desface în firimituri.

3. Presărăm pudra de curry și făina, prăjim 1 minut, apoi adăugăm sosul de soia, ketchupul și apa și fierbem 10–12 minute, până când legumele sunt moi și compoziția devine groasă și ușor de întins; răcim complet.

4. Împărțim aluatul dospit în 8 porții, aplatizăm fiecare într-un disc cât palma, punem o lingură de umplutură în mijloc și modelăm o chiflă ovală, lipind marginile cu grijă.

5. Scufundăm chiflele în ou bătut, le trecem prin panko și le lăsăm la dospit, acoperite, cu îmbinarea în jos, timp de 20 de minute.

6. Încingem uleiul la 170 °C, prăjim chiflele în tranșe, întorcându-le timp de 5–6 minute, până devin aurii, apoi le lăsăm să se scurgă pe prosoape de hârtie și servim calde.

Sfat: Karē pan este preferatul brutăriilor japoneze: crocant la exterior, moale și condimentat în interior. Lipește bine marginile, deoarece umplutura se scurge prin îmbinarea deschisă. Pentru o variantă mai ușoară, le poți coace și în cuptor, la 200 °C, timp de 15 minute.