Пържени питки с къри плънка (Каре пан)

1. Смесете хлебното брашно със сухата мая, захарта и солта, добавете хладкото мляко и яйцето, месете 5 минути, после добавете мекото масло и месете още 8–10 минути до гладко, еластично тесто; оставете покрито да втасва 1 час.

2. За плънката задушете ситно нарязания лук и нарязаните на дребни кубчета морков и картоф в олиото за 5 минути, добавете каймата и запържете до раздробяване.

3. Поръсете с кърито на прах и брашното, запържете 1 минута, после добавете соевия сос, кетчупа и водата и гответе 10–12 минути, докато зеленчуците омекнат, а сместа стане гъста и подходяща за мазане; охладете напълно.

4. Разделете втасалото тесто на 8 части, сплескайте всяка на кръг с големината на длан, сложете супена лъжица плънка в средата и прищипете внимателно краищата, оформяйки овална питка.

5. Потопете питките в разбито яйце, оваляйте в панко и оставете покрити със сгъвката надолу да втасват 20 минути.

6. Загрейте олиото до 170 °C и изпържете питките на порции с обръщане за 5–6 минути до златистокафяво, после отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли.

Съвет: Каре пан е любимец на японските пекарни: хрупкав отвън, мек и подправен отвътре. Прищипвайте старателно, защото през отворената сгъвка плънката изтича. За по-лек вариант можете да ги изпечете и във фурна на 200 °C за 15 минути.