Τηγανητά παναρισμένα ψωμάκια με γέμιση κάρι (Karē pan)

1. Ανάμειξε το αλεύρι για ψωμί με την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι, πρόσθεσε το χλιαρό γάλα και το αυγό, ζύμωσε για 5 λεπτά και, ενσωματώνοντας το μαλακό βούτυρο, για άλλα 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη· άφησε σκεπασμένη να φουσκώσει για 1 ώρα.

2. Για τη γέμιση σόταρε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα κομμένα σε μικρούς κύβους για 5 λεπτά, πρόσθεσε τον κιμά και καβούρδισε μέχρι να χωριστεί σε τρίμματα.

3. Πασπάλισε με το κάρι σε σκόνη και το αλεύρι, καβούρδισε για 1 λεπτό, πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ και το νερό και βράσε για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει πηχτό μείγμα που αλείφεται· άφησε να κρυώσει εντελώς.

4. Χώρισε τη φουσκωμένη ζύμη σε 8 μέρη, πλάτυνε το καθένα σε δίσκο σε μέγεθος παλάμης, βάλε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο και κλείσε προσεκτικά τσιμπώντας τις άκρες, σχηματίζοντας οβάλ ψωμάκι.

5. Βούτα τα ψωμάκια σε χτυπημένο αυγό, κύλησε στο πάνκο και άφησε σκεπασμένα με την ένωση προς τα κάτω να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

6. Ζέστανε το λάδι στους 170 °C, τηγάνισε τα ψωμάκια σε δόσεις, γυρίζοντας, για 5–6 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε ζεστά.

Συμβουλή: Το karē pan είναι αγαπημένο των ιαπωνικών φούρνων: τραγανό έξω, μαλακό και αρωματικό μέσα. Κλείσε προσεκτικά την ένωση, γιατί αν μείνει ανοιχτή θα χυθεί η γέμιση. Για ελαφρύτερη εκδοχή ψήσε στον φούρνο στους 200 °C για 15 λεπτά.