홍콩 밀크티(港式奶茶 / Gong shi naai caa)

1. 작은 냄비에 물을 끓여 홍차를 넣고 약불에서 3–4분 끓여요.

2. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 더 우려 진하고 짙은 차를 만들어요.

3. 고운 체로 차를 주전자에 거른 뒤 높은 곳에서 다시 냄비로 부어요. 이것을 4–5번 반복하면 차가 더 부드러워져요.

4. 다른 그릇에 우유와 연유를 섞어 살짝 데워요.

5. 우유 혼합물을 잔에 나눠 담아요.

6. 위에 뜨거운 차를 부어 바로 내요. 여름에는 얼음을 넣어 마셔도 좋아요.

팁: 홍콩 찻집의 국민 음료로, 스타킹처럼 생긴 독특한 천 거름망 때문에 ‘스타킹 밀크티’라고도 불러요. 정통 방식은 무가당 연유(에바포레이티드 밀크)로 만들어요. 구할 수 있으면 우유 대신 쓰세요.