중국 찻잎 마블 달걀(茶叶蛋 / Cha ye dan)

1. 냄비에 달걀을 넣고 찬물을 잠기게 부어 끓인 뒤 8분 삶아요. 손으로 잡을 수 있을 만큼 찬물에 식혀요.

2. 숟가락 등으로 달걀 껍데기를 빙 둘러 고르게 두드려, 껍데기가 벗겨지지 않으면서 가는 금이 그물처럼 생기게 해요.

3. 냄비에 양념 재료인 물, 홍차, 간장, 팔각, 계피, 화자오, 설탕, 소금을 넣고 끓여요.

4. 금 간 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 30분 끓여요.

5. 불을 끄고 달걀을 국물에 담근 채 식힌 뒤 냉장고에서 최소 12시간(최대 2일) 재워요.

6. 내기 전에 껍데기를 벗겨 통째로 또는 반으로 잘라 따뜻하게 또는 차갑게 내요.

팁: 중국에서는 기차역과 동네 가게에서 찻잎 달걀이 하루 종일 보글보글 끓고 있어요. 국물에 오래 둘수록 더 진하고 무늬가 선명해져요. 남은 양념 국물은 한 번 더 쓸 수 있어요.