1. A tojásokat egy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és 8 percig főzzük; ezután hideg vízbe tesszük, amíg annyira kihűlnek, hogy meg tudjuk fogni őket.
2. Egy kanál hátával a tojások héját körben, egyenletesen megkocogtatjuk, hogy finom repedések hálózzák be, de a héj ne váljon le.
3. A páclé hozzávalóit – a vizet, a fekete teát, a szójaszószt, a csillagánizst, a fahéjat, a szecsuáni borsot, a cukrot és a sót – egy lábasban felforraljuk.
4. Beletesszük a megrepesztett tojásokat, és lefedve, kis lángon 30 percig főzzük.
5. A lángot elzárjuk, és a tojásokat a lében hagyva kihűtjük, majd a hűtőben legalább 12 órán át (de akár 2 napig) pácoljuk.
6. Tálalás előtt meghámozzuk, és egészben vagy félbevágva, langyosan vagy hidegen tálaljuk.
Tipp: Kínában vasútállomásokon és kisboltokban egész nap fortyog a teás tojás. Minél tovább áll a lében, annál sötétebb és mintásabb lesz; a maradék páclevet egyszer még felhasználhatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.