1. Masukkan telur ke dalam panci, tuangi air dingin, didihkan, lalu rebus selama 8 menit; pindahkan ke dalam air dingin hingga cukup dingin untuk dipegang.
2. Ketuk seluruh permukaan cangkang telur secara merata dengan punggung sendok hingga terbentuk jaringan retakan halus, tetapi jangan sampai cangkangnya terlepas.
3. Didihkan bahan rendaman—air, teh hitam, kecap asin, bunga lawang, kayu manis, lada Sichuan, gula, dan garam—dalam panci.
4. Masukkan telur yang cangkangnya sudah diretakkan, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 30 menit.
5. Bagi telur dan cairannya ke dalam wadah kecil yang dangkal, dinginkan dengan cepat, lalu masukkan ke lemari es dalam waktu dua jam. Rendam semalaman pada suhu paling tinggi 4 °C dan habiskan dalam dua hari sejak dimasak.
6. Kupas sebelum disajikan, lalu sajikan utuh atau dibelah dua, hangat suam-suam kuku atau dingin.
Tips: Retakan cangkang membentuk motif pada telur. Jangan simpan cairan rendaman bekas untuk membuat telur berikutnya; buat cairan baru untuk setiap masakan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.