1. Lägg äggen i en kastrull, häll på kallt vatten, koka upp och koka i 8 minuter; lägg sedan i kallt vatten tills de svalnat nog att hanteras.
2. Knacka skalen jämnt runtom med baksidan av en sked så att fina sprickor bildar ett nät utan att skalen lossnar.
3. Koka upp lagens ingredienser – vatten, svart te, soja, stjärnanis, kanel, sichuanpeppar, socker och salt – i en kastrull.
4. Lägg i äggen med spruckna skal och koka under lock på låg värme i 30 minuter.
5. Fördela äggen och spadet i små, grunda kärl, kyl snabbt och ställ i kylskåp inom två timmar. Marinera över natten vid högst 4 °C och ät inom två dagar från kokningen.
6. Skala före serveringen och servera hela eller halverade, ljumma eller kalla.
Tips: Det spruckna skalet ger ägget dess mönster. Spara inte den använda lagen till en ny sats; gör färsk lag nästa gång.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.