1. Metti le uova in una pentola, coprile con acqua fredda, porta a bollore e cuoci 8 minuti; poi mettile in acqua fredda finché riesci a maneggiarle.
2. Picchietta tutto il guscio in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio, così da coprirlo di sottili crepe senza che si stacchi.
3. Porta a bollore in una pentola gli ingredienti della marinata: acqua, tè nero, salsa di soia, anice stellato, cannella, pepe di Sichuan, zucchero e sale.
4. Aggiungi le uova incrinate e cuoci coperto a fuoco basso per 30 minuti.
5. Spegni il fuoco, lascia raffreddare le uova nel liquido, poi falle marinare in frigorifero almeno 12 ore (fino a 2 giorni).
6. Sgusciale prima di servirle, intere o a metà, tiepide o fredde.
Consiglio: In Cina le uova al tè sobbollono tutto il giorno nelle stazioni e nei piccoli negozi. Più restano nel liquido, più diventano scure e marmorizzate; la marinata avanzata puoi riutilizzarla una volta.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.