1. Masukkan telur ke dalam periuk, tuangkan air sejuk, didihkan, dan rebus selama 8 minit; kemudian masukkan ke dalam air sejuk, hingga cukup sejuk untuk dipegang.
2. Dengan belakang sudu, ketuk kulit telur di sekelilingnya secara sekata, supaya retakan halus meliputinya, tetapi kulitnya tidak tertanggal.
3. Dalam periuk, didihkan bahan kuah perapan – air, teh hitam, kicap, bunga lawang, kayu manis, lada Sichuan, gula dan garam.
4. Masukkan telur yang telah diretakkan, dan bertutup, dengan api kecil, masak selama 30 minit.
5. Bahagikan telur dan kuah ke dalam bekas kecil yang cetek, sejukkan dengan cepat dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam. Perap semalaman pada suhu tidak melebihi 4 °C dan habiskan dalam tempoh dua hari selepas dimasak.
6. Sebelum dihidangkan, kupas, dan hidangkan utuh atau dibelah dua, suam atau sejuk.
Petua: Cangkerang yang diretakkan menghasilkan corak pada telur. Jangan simpan kuah perapan yang telah digunakan untuk kelompok lain; sediakan kuah baharu untuk masakan seterusnya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.