1. Legg eggene i en kjele, dekk med kaldt vann, kok opp og kok i 8 minutter; legg deretter i kaldt vann til de er avkjølt nok til å håndteres.
2. Bank jevnt rundt hele eggeskallet med baksiden av en skje for å lage et nett av fine sprekker uten at skallet løsner.
3. Kok opp ingrediensene til laken i en kjele: vann, svart te, soyasaus, stjerneanis, kanel, sichuanpepper, sukker og salt.
4. Legg i eggene med sprukket skall og kok under lokk på svak varme i 30 minutter.
5. Fordel egg og lake i små, lave beholdere, kjøl raskt ned og sett i kjøleskapet innen to timer. Mariner ved høyst 4 °C over natten og spis innen to dager etter kokingen.
6. Skrell før servering og server hele eller halverte, lunkne eller kalde.
Tips: Det sprukne skallet lager mønster på egget. Ikke ta vare på brukt lake til en ny porsjon; lag fersk lake neste gang.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.