Хонконгски чай с мляко (Гон шъ най ча)

1. Кипнете водата в малка тенджера, сипете черния чай и варете на слаб огън 3–4 минути.

2. Изключете огъня и оставете чая да се запарва под капак още 5 минути, за да получите силна, тъмна отвара.

3. Прецедете чая през фина цедка в кана, после го налейте от високо от каната обратно в тенджерата; повторете 4–5 пъти, така чаят става по-копринен.

4. В друг съд смесете млякото с кондензираното мляко и затоплете леко.

5. Разпределете млечната смес в чашите.

6. Налейте горещия чай отгоре и поднесете веднага; през лятото може и с лед.

Съвет: Националната напитка на хонконгските чайни, наричана и „чай с копринен чорап“ заради характерната платнена цедка, подобна на чорап. Истинският вариант се приготвя с изпарено (неподсладено кондензирано) мляко – ако намерите, използвайте него вместо млякото.