1. एक छोटे बर्तन में पानी उबालें, काली चाय डालें और धीमी आँच पर 3–4 मिनट पकाएँ।
2. आँच बंद करें और चाय को ढककर 5 मिनट और भीगने दें, ताकि वह तेज़ और गहरी बने।
3. चाय को बारीक छलनी से एक जग में छानें और फिर ऊँचाई से वापस बर्तन में डालें; 4–5 बार दोहराएँ: इस तरह चाय ज़्यादा रेशमी बनती है।
4. दूसरे बर्तन में दूध को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएँ और थोड़ा गरम करें।
5. दूध का मिश्रण कपों में बाँटें।
6. ऊपर गरम चाय डालें और तुरंत परोसें; गर्मियों में इसे बर्फ़ के साथ भी पिया जा सकता है।
सुझाव: यह हांगकांग के चायघरों का राष्ट्रीय पेय है, जिसे मोज़े जैसे दिखने वाले विशिष्ट कपड़े के फ़िल्टर के कारण „रेशमी मोज़े वाली चाय” भी कहा जाता है। असली रूप इवैपोरेटेड मिल्क (बिना चीनी का गाढ़ा दूध) से बनता है: अगर मिल जाए, तो दूध की जगह उसका इस्तेमाल करें।
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