ชานมฮ่องกง (Gong shi naai caa)

1. ต้มน้ำในหม้อเล็กให้เดือด ใส่ชาดำ ต้มไฟอ่อน 3–4 นาที

2. ปิดไฟ ปิดฝาแช่ต่อ 5 นาทีให้ชาสีเข้มและรสแรง

3. กรองชาผ่านกระชอนละเอียดใส่เหยือก แล้วเทจากที่สูงกลับหม้อ ทำซ้ำ 4–5 ครั้งให้ชาเนียนขึ้น

4. ผสมนมกับนมข้นหวานในอีกภาชนะ อุ่นเล็กน้อย

5. แบ่งส่วนผสมนมใส่ถ้วย

6. เติมชาร้อน เสิร์ฟทันที ฤดูร้อนใส่น้ำแข็งได้

เคล็ดลับ: เป็นเครื่องดื่มประจำร้านชาฮ่องกง เรียกชาถุงน่องไหมตามถุงผ้ากรองที่คล้ายถุงน่อง สูตรแท้ใช้นมระเหยหรือนมข้นจืด หากหาได้ให้ใช้แทนนม