홍콩 햄 마카로니 수프(火腿通粉 / Fo tui tung fan)

1. 닭을 씻어 냄비에 찬물, 저민 생강, 통쪽파와 함께 넣고 끓으면 거품을 걷어 약불에서 40분 끓여요.

2. 닭을 건지고 육수를 걸러 소금과 백후추로 간해요. 살을 발라 가늘게 찢어요.

3. 다른 냄비에 소금물을 끓여 마카로니를 포장지에 적힌 시간만큼 부드럽게 삶아 물기를 빼요.

4. 햄을 가늘게 채 썰어요.

5. 팬에 기름을 조금 둘러 흰자는 익고 노른자는 촉촉하게 달걀 프라이를 해요.

6. 그릇에 마카로니를 나눠 담고 뜨거운 육수를 부은 뒤 햄, 닭고기, 달걀 프라이를 올려요.

팁: 홍콩 차찬텡에서 가장 사랑받는 아침 메뉴 중 하나로, 식민지 시대 서양 영향의 흔적이에요. 토스트와 홍콩식 밀크티를 곁들이면 가장 정통이에요. 바쁜 날에는 시판 닭 육수를 써도 돼요.