Хонконгска супа с макарони и шунка (Фо туй тун фан)

1. Измийте пилето, сложете в тенджера със студената вода, нарязания на филийки джинджифил и целия пресен лук, кипнете, оберете пяната и варете на слаб огън 40 минути.

2. Извадете пилето, прецедете супата и подправете със сол и бял пипер; отделете пилешкото месо от костите и накъсайте на ивици.

3. Сварете макароните в друга тенджера с подсолена вода до омекване за времето, посочено на опаковката, после отцедете.

4. Нарежете шунката на тънки ивици.

5. В тиган с малко олио изпържете яйцата на очи, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат меки.

6. Разпределете макароните в купички, залейте с горещата супа и сложете отгоре шунката, пилешкото месо и по едно яйце на очи.

Съвет: Една от най-любимите закуски в хонконгските кафенета ча чан тенг, спомен за западното влияние през колониалната епоха. С препечен хляб и хонконгски чай с мляко става истински автентична; в по-забързани дни може да използвате и готов пилешки бульон.