火腿通粉

1. 将鸡洗净，与冷水、姜片和整根葱一起放入锅中；煮沸后撇去浮沫，小火煮 40 分钟。

2. 取出鸡，过滤鸡汤，用盐和白胡椒粉调味；将鸡肉从骨头上拆下，撕成细丝。

3. 在另一个锅中用加了盐的水按包装上的时间将通粉煮软，沥干。

4. 将火腿切成细丝。

5. 在平底锅中用少许油煎鸡蛋，至蛋白凝固而蛋黄仍然柔软。

6. 将通粉分到碗中，浇上热汤，在上面放上火腿、鸡丝和一个煎蛋。

小贴士：这是香港茶餐厅最受欢迎的早餐之一，是殖民时代西方影响的印记。配上多士和港式奶茶最地道；忙碌的日子里，也可以用现成的鸡汤。