폴란드 루 비트 볶음(Buraczki zasmażane)

1. 비트를 껍질째 넉넉한 물에 부드러워질 때까지(약 45–60분) 삶거나, 포일에 싸서 200 °C에서 구워요. 식혀서 껍질을 벗겨요.

2. 비트를 강판의 굵은 쪽에 갈아요.

3. 냄비에 버터를 두르고 잘게 다진 양파를 투명해질 때까지 4–5분 볶아요.

4. 밀가루를 뿌려 1–2분 저으며 연한 색 루를 만들어요.

5. 간 비트를 넣어 섞고 저으며 5분 볶은 뒤, 레몬즙, 설탕, 소금, 후추로 간해요. 새콤달콤한 균형이 맞아야 해요.

6. 구운 고기(돼지 다리 구이, 커틀릿)와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 폴란드 일요일 점심에 가장 흔한 곁들임 가운데 하나예요. 구운 비트는 삶은 것보다 더 달고 깊은 맛이 나고 색도 빠지지 않아요.