1. चुकंदर को छिलके समेत भरपूर पानी में नरम होने तक उबालें (लगभग 45–60 मिनट), या एल्युमिनियम फ़ॉइल में लपेटकर 200 °C पर बेक करें; ठंडा होने दें और छीलें।
2. चुकंदर को कद्दूकस की मोटी तरफ़ से कद्दूकस करें।
3. एक बर्तन में छोटा कटा प्याज़ मक्खन में 4–5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मैदा छिड़कें और 1–2 मिनट चलाएँ, जब तक हल्का रू न बन जाए।
5. कद्दूकस किया चुकंदर डालें, मिलाएँ और चलाते हुए 5 मिनट भूनें; नींबू का रस, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें: यह खट्टे-मीठे संतुलन में होना चाहिए।
6. गरम, भुने मांस (भुना पोर्क लेग, ब्रेडक्रम्ब्स वाला कटलेट) के साथ परोसें।
सुझाव: यह पोलिश रविवार के खाने की सबसे आम साइड डिश में से है; बेक किए चुकंदर का स्वाद उबले चुकंदर से ज़्यादा मीठा और गहरा होता है और साथ ही रंग भी नहीं खोता।
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