Тушкований тертий буряк із засмажкою (Buraczki zasmażane)

1. Звари буряк у шкірці у великій кількості води до м’якості (приблизно 45–60 хвилин) або запечи, загорнувши у фольгу, при 200 °C; остуди й очисть.

2. Натри буряк на крупній тертці.

3. У каструлі на маслі тушкуй дрібно нарізану цибулю 4–5 хвилин до прозорості.

4. Посип борошном і, помішуючи, обсмажуй 1–2 хвилини, поки вийде світла засмажка.

5. Додай тертий буряк, перемішай і тушкуй, помішуючи, 5 хвилин; приправ лимонним соком, цукром, сіллю й перцем — солодке й кисле мають бути в рівновазі.

6. Подавай теплим до печені (свинячої печені, відбивної в паніровці).

Порада: Один із найпоширеніших гарнірів польського недільного обіду; запечений буряк солодший і глибший на смак, ніж варений, і не втрачає кольору.