Тушеная тертая свекла с мучной зажаркой (Buraczki zasmażane)

1. Свеклу отвари в кожуре в большом количестве воды до мягкости (около 45–60 минут) или, завернув в фольгу, запеки при 200 °C; остуди и очисти.

2. Свеклу натри на крупной терке.

3. В кастрюле на сливочном масле туши мелко нарезанный лук 4–5 минут до прозрачности.

4. Посыпь мукой и обжаривай, помешивая, 1–2 минуты, пока не получится светлая зажарка.

5. Добавь тертую свеклу, перемешай и туши, помешивая, 5 минут; приправь лимонным соком, сахаром, солью и перцем – сладкое и кислое должны быть в равновесии.

6. Подавай теплой, к жареному мясу (свиному жаркому, отбивным в панировке).

Совет: Один из самых частых гарниров польского воскресного обеда; запеченная свекла слаще и глубже по вкусу, чем вареная, и не теряет цвета.