韓国のはちみつゆず茶（유자차／Yuja-cha）

1. ゆずをぬるま湯でよくこすり洗いし、水けをふきます。

2. 半分に切って果汁をしぼり、種を除きます。皮を白いわたごとごく細いせん切りにし、内側の薄皮は小さく刻みます。

3. オレンジも洗い、皮の半量をすりおろして、果汁をしぼります。

4. ボウルでゆずの皮、ゆずとオレンジの果汁、オレンジの皮のすりおろし、砂糖、はちみつを混ぜ、砂糖が溶けるまで混ぜます。清潔なびんに入れ、冷蔵庫で最低1日置きます。

5. 1杯につき、ゆずジャムを大さじ山盛り2入れ、上から熱い（沸騰していない）湯250mlを注ぎます。

6. 混ぜて、皮のせん切りと一緒に温かいうちに飲みます。夏は冷水で割ってもとてもさわやかです。

ポイント：ゆず茶はビタミンCが豊富な、韓国の冬の人気の飲みもので、かぜの予防にも飲まれます。ゆずジャムは冷蔵庫で何か月ももちます。ゆずが見つからなければ、レモンとオレンジの皮少々で似たお茶が作れます。