韓国の卵焼き ケランマリ（계란말이／Gyeran-mari）

1. 卵を塩と溶き、ごく小さく刻んだにんじんと細かく刻んだ青ねぎを混ぜ入れます。

2. 卵焼き器か小さな丸いフライパンを中弱火で熱し、ペーパータオルで油を薄く塗ります。

3. 卵液の3分の1を流して均一に広げ、上にのりをのせます。上面がまだ少しぬれていて底がかたまったら、へらで端から巻きます。

4. 巻いた卵をフライパンの端に寄せ、あいた部分に油を塗って、次の3分の1の卵液を、巻いた卵の下にも流れ込むように注ぎます。

5. これもかたまったら、巻いた卵をその上に巻きつけ、残りの卵液も同じように続けます。最後に巻いた卵を各面30秒ずつ焼いて形を整えます。

6. 少し冷まして2cm厚さに切り、ごはんと一緒に出すか、お弁当に入れます。

ポイント：ケランマリは韓国の朝ごはんやお弁当で大人気です。焼き色をつけず、きれいな黄色に仕上げるため、ずっと弱火を保ってください。熱いうちに巻きすで巻いて5分置くと、きれいで均一な形になります。