Tortilla enrollada coreana (Gyeran-mari)

1. Bate los huevos con la sal y luego incorpora la zanahoria picada muy pequeña y la cebolleta picada fina.

2. Calienta a fuego medio-bajo una sartén rectangular o una sartén redonda pequeña y úntala con una capa fina de aceite con papel de cocina.

3. Vierte un tercio de la mezcla de huevo, extiéndela de manera uniforme y pon encima la lámina de nori; cuando la parte de arriba esté aún justo húmeda, pero la base ya haya cuajado, enróllala con una espátula empezando por un extremo.

4. Empuja el rollo hacia el borde de la sartén, unta con aceite la parte libre y vierte el siguiente tercio de huevo de manera que también corra por debajo del rollo.

5. Cuando este también haya cuajado, enrolla el rollo sobre él y continúa igual con el resto del huevo; al final, haz el rollo 30 segundos por cada lado para que se compacte.

6. Deja que se enfríe un poco, córtalo en rodajas de 2 cm de grosor y sírvelo con arroz o mételo en la fiambrera.

Consejo: El gyeran-mari es el favorito de los desayunos y las fiambreras coreanas. Mantén el fuego bajo todo el tiempo, para que la tortilla no se dore y quede de un bonito color amarillo. Si la envuelves caliente en una esterilla de bambú y la dejas 5 minutos, tendrá una forma bonita y regular.