Té de yuzu con miel (Yuja-cha)

1. Frota bien los yuzus en agua templada y sécalos.

2. Pártelos por la mitad, exprime su zumo y quítales las semillas; corta la piel, con la parte blanca, en tiras finísimas y pica pequeñas las membranas interiores.

3. Lava también la naranja, ralla la mitad de su piel y exprime su zumo.

4. En un bol, mezcla la piel de yuzu, el zumo de yuzu y de naranja, la ralladura de naranja, el azúcar y la miel y remueve hasta que el azúcar se disuelva; envásalo en un tarro limpio y déjalo madurar en la nevera al menos 1 día.

5. Por taza, pon 2 cucharadas colmadas de mermelada de yuzu y vierte encima 250 ml de agua caliente (no hirviendo).

6. Remuévelo y tómalo caliente, con las tiras de piel; en verano, con agua helada, también es muy refrescante.

Consejo: El yuja-cha es la bebida favorita del invierno coreano, rica en vitamina C: también se toma para los resfriados. En la nevera, la mermelada de yuzu se conserva meses. Si no encuentras yuzu, puedes preparar un té parecido con limón y un poco de piel de naranja.