Медовый чай с юдзу (Yuja-cha)

1. Юдзу тщательно потри щеткой в теплой воде и вытри насухо.

2. Разрежь пополам, выжми сок, удали семена; кожуру вместе с белой частью нарежь тончайшими полосками, внутренние перепонки мелко нарежь.

3. Апельсин тоже вымой, половину цедры натри, сок выжми.

4. В миске смешай кожуру юдзу, сок юдзу и апельсина, апельсиновую цедру, сахар и мед и мешай, пока сахар не растворится; разложи в чистую банку и выдерживай в холодильнике минимум 1 день.

5. На чашку положи в кружку 2 полные столовые ложки джема из юдзу и залей 250 мл горячей (не кипящей) воды.

6. Размешай и пей теплым, вместе с полосками кожуры; летом с ледяной водой тоже очень освежает.

Совет: Юджа-ча – любимый напиток корейской зимы, богатый витамином C, – его пьют и при простуде. В холодильнике джем из юдзу хранится месяцами. Если не найдешь юдзу, похожий чай можно приготовить из лимона и небольшого количества апельсиновой цедры.