Tè di yuzu al miele (Yuja-cha)

1. Spazzola bene gli yuzu in acqua tiepida e asciugali.

2. Tagliali a metà, spremili ed elimina i semi; taglia la buccia insieme all'albedo a striscioline sottilissime e trita finemente le membrane interne.

3. Lava anche l'arancia, grattugiane metà della scorza e spremila.

4. In una ciotola mescola la buccia di yuzu, il succo di yuzu e d'arancia, la scorza d'arancia, lo zucchero e il miele finché lo zucchero si scioglie; versa in un barattolo pulito e lascia maturare in frigorifero almeno 1 giorno.

5. Metti 2 cucchiai colmi di marmellata di yuzu in ogni tazza e versa sopra 250 ml d'acqua calda (non bollente).

6. Mescola e bevi caldo insieme alle striscioline di buccia; d'estate è molto rinfrescante anche con acqua ghiacciata.

Consiglio: Lo yuja-cha è la bevanda invernale preferita in Corea, ricca di vitamina C: si beve anche contro il raffreddore. La marmellata di yuzu si conserva per mesi in frigorifero. Se non trovi lo yuzu, puoi preparare un tè simile con limone e un po' di scorza d'arancia.