Frittelle dolci ripiene (Hotteok)

1. Intiepidisci il latte, scioglici lo zucchero e il lievito e lascia riposare 5 minuti, finché inizia a fare la schiuma.

2. In una ciotola mescola la farina di frumento, la farina di riso glutinoso e il sale, versa il latte con il lievito e 1 cucchiaio d'olio e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso; copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché raddoppia.

3. Per il ripieno mescola lo zucchero di canna, la cannella e le noci tritate.

4. Con le mani unte dividi l'impasto in 8 pezzi, appiattisci ciascuno sul palmo, metti al centro un cucchiaio colmo di ripieno e richiudi i bordi a palla.

5. Scalda poco olio in una padella a fuoco medio, adagia le palline con la chiusura verso il basso, girale dopo 1 minuto e schiacciale a 1 cm con una spatola unta; cuoci 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e il ripieno si è sciolto.

6. Servi caldo avvolto in un tovagliolo di carta: attenzione, lo sciroppo all'interno è bollente!

Consiglio: L'hotteok è il dolce di strada preferito dell'inverno coreano: croccante fuori, dentro cola uno sciroppo di zucchero fuso alla cannella. La farina di riso glutinoso rende l'impasto piacevolmente gommoso. L'impasto è molto appiccicoso: lavora sempre con le mani unte.