Matamis na pinalamang pancake (Hotteok)

1. Initin ang gatas hanggang maligamgam, tunawin dito ang asukal at dry yeast at hayaang nakatayo nang 5 minuto hanggang magsimulang bumula.

2. Paghaluin sa mangkok ang harina ng trigo, glutinous rice flour at asin, ibuhos ang gatas na may yeast at 1 kutsarang mantika at haluin gamit ang sandok na kahoy hanggang maging malagkit at malambot na dough; takpan at paalsahin sa mainit-init na lugar nang 1 oras hanggang dumoble ang laki.

3. Para sa palaman, paghaluin ang brown sugar, cinnamon at pinong tinadtad na walnut.

4. Gamit ang kamay na may mantika, hatiin ang dough sa 8, patagin ang bawat isa sa palad, maglagay ng 1 punong kutsarang palaman sa gitna at hilahin pataas ang mga gilid upang maisara bilang bola.

5. Initin ang kaunting mantika sa kawali sa katamtamang apoy, ilagay ang mga bola nang nakaharap pababa ang dugtungan, baligtarin matapos ang 1 minuto at patagin sa 1 cm gamit ang spatulang may mantika; lutuin nang 2–3 minuto bawat panig hanggang maging ginintuang kayumanggi at matunaw ang palaman.

6. Ihain nang mainit na nakabalot sa paper napkin; mag-ingat dahil napakainit ng syrup sa loob!

Tip: Paboritong matamis na pagkaing lansangan sa taglamig sa Korea ang hotteok: malutong sa labas at may umaagos na tunaw na syrup ng asukal at cinnamon sa loob. Nagbibigay ng kaaya-ayang nguya ang glutinous rice flour. Napakalagkit ng dough kaya panatilihing may mantika ang mga kamay habang ginagawa.