Сладкие жареные лепешки с начинкой (Hotteok)

1. Подогрей молоко до теплого, размешай в нем сахар и дрожжи и оставь на 5 минут, пока не появится пена.

2. В миске смешай пшеничную муку, клейкую рисовую муку и соль, влей молоко с дрожжами и 1 ст. л. масла и деревянной ложкой замеси липкое мягкое тесто; накрой и оставь в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3. Для начинки смешай коричневый сахар, корицу и мелко нарубленные грецкие орехи.

4. Смазанными маслом руками раздели тесто на 8 частей, каждую расплющи на ладони, в центр положи 1 ст. л. начинки с горкой и, подняв края, закрой в шарик.

5. Разогрей в сковороде на среднем огне немного масла, положи шарики швом вниз, через 1 минуту переверни и смазанной маслом лопаткой расплющи до толщины 1 см; жарь по 2–3 минуты с каждой стороны, пока лепешка не станет золотистой, а начинка не расплавится.

6. Подавай теплыми, завернув в бумажную салфетку, – осторожно, сироп внутри очень горячий!

Совет: Хоттток – любимая уличная сладость корейской зимы: снаружи хрустящая, а изнутри вытекает расплавленный сахарный сироп с корицей. Клейкая рисовая мука делает тесто приятно тягучим. Тесто очень липкое – все время работай смазанными маслом руками.