Солодкі млинці-пампушки з начинкою (Hotteok)

1. Нагрій молоко до теплого стану, розмішай у ньому цукор і дріжджі й залиш на 5 хвилин, доки вони не почнуть пінитися.

2. У мисці змішай пшеничне борошно, клейке рисове борошно й сіль, влий молоко з дріжджами й 1 ст. л. олії та дерев’яною ложкою замішай липке, м’яке тісто; накрий і дай підійти в теплому місці 1 годину, доки воно не збільшиться вдвічі.

3. Для начинки змішай коричневий цукор, корицю й дрібно порубані волоські горіхи.

4. Змащеними олією руками поділи тісто на 8 частин, кожну розплющ на долоні, у центр поклади 1 ст. л. начинки з гіркою й, підтягнувши краї, закрий у кульку.

5. На сковороді на середньому вогні розігрій трохи олії, поклади кульки швом донизу, через 1 хвилину переверни й змащеною олією лопаткою розплющ до товщини 1 см; смаж з кожного боку 2–3 хвилини, доки вони не стануть золотисто-коричневими, а начинка не розтане.

6. Подавай теплими, загорнувши в паперову серветку, — обережно, сироп усередині дуже гарячий!

Порада: Хотток — улюблені вуличні ласощі корейської зими: зовні хрусткі, а всередині з них витікає розтоплений сироп із корицею. Завдяки клейкому рисовому борошну тісто приємно тягуче. Тісто дуже липне — працюй увесь час змащеними олією руками.