1. Die Milch lauwarm erwärmen, Zucker und Hefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie zu schäumen beginnt.
2. In einer Schüssel Weizenmehl, Klebreismehl und Salz mischen, die Hefemilch und 1 Esslöffel Öl dazugießen und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen, weichen Teig rühren; zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Für die Füllung braunen Zucker, Zimt und gehackte Walnüsse mischen.
4. Mit geölten Händen den Teig in 8 Stücke teilen, jedes in der Handfläche flach drücken, in die Mitte einen gehäuften Esslöffel Füllung geben und die Ränder zu einer Kugel verschließen.
5. Wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kugeln mit der Naht nach unten hineinlegen, nach 1 Minute wenden und mit einem geölten Pfannenwender auf 1 cm flach drücken; pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Füllung geschmolzen ist.
6. Warm in eine Papierserviette gewickelt servieren – Vorsicht, der Sirup im Inneren ist sehr heiß!
Tipp: Hotteok ist die liebste Straßensüßigkeit des koreanischen Winters: außen knusprig, innen fließt geschmolzener Zimt-Zuckersirup heraus. Das Klebreismehl macht den Teig angenehm zäh. Der Teig klebt sehr – arbeite die ganze Zeit mit geölten Händen.
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