1. Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, διάλυσε μέσα τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά και άφησε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
2. Ανάμειξε σε μπολ το σταρένιο αλεύρι, το κολλώδες ρυζάλευρο και το αλάτι, πρόσθεσε το γάλα με τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας λάδι και δούλεψε με ξύλινη κουτάλα σε κολλώδη, μαλακή ζύμη· σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
3. Για τη γέμιση ανάμειξε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
4. Χώρισε τη ζύμη σε 8 μέρη με λαδωμένα χέρια, πλάτυνε το καθένα στην παλάμη, βάλε στο κέντρο 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση και σήκωσε τις άκρες για να κλείσει σε μπάλα.
5. Ζέστανε λίγο λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάλε τις μπάλες με την ένωση προς τα κάτω, γύρισε μετά από 1 λεπτό και πίεσε με λαδωμένη σπάτουλα σε πάχος 1 cm· ψήσε για 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και να λιώσει η γέμιση.
6. Σέρβιρε ζεστές τυλιγμένες σε χαρτοπετσέτα· προσοχή, το σιρόπι μέσα είναι πολύ καυτό!
Συμβουλή: Το hotteok είναι το αγαπημένο γλυκό του δρόμου στον κορεατικό χειμώνα: τραγανό έξω, με λιωμένο σιρόπι ζάχαρης και κανέλας να τρέχει από μέσα. Το κολλώδες ρυζάλευρο δίνει ευχάριστα μαστιχωτή ζύμη. Η ζύμη κολλά πολύ· δούλευε συνεχώς με λαδωμένα χέρια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.