韓国の黒糖シナモン入りおやき（호떡／Hotteok）

1. 牛乳を人肌に温め、砂糖とドライイーストを溶かして、泡立ちはじめるまで5分置きます。

2. ボウルで小麦粉、もち米粉、塩を混ぜ、イースト入りの牛乳と油大さじ1を注いで、木べらでやわらかくべたつく生地になるまで混ぜます。覆いをして温かい場所で1時間、2倍にふくらむまで発酵させます。

3. フィリングを作ります。黒砂糖、シナモン、細かく刻んだくるみを混ぜます。

4. 油を塗った手で生地を8等分し、それぞれを手のひらで平らにして中央にフィリングを大さじ山盛り1杯のせ、縁を引き上げて丸く包みます。

5. フライパンに少量の油をひいて中火で熱し、とじ目を下にして生地を入れます。1分たったら裏返し、油を塗ったフライ返しで1cm厚さに押しつぶします。片面2～3分ずつ、きつね色になり中のフィリングが溶けるまで焼きます。

6. 紙ナプキンに包んで温かいうちに出します。中の蜜はとても熱いので気をつけてください。

ポイント：ホットクは韓国の冬の屋台で人気の甘いおやつです。外はカリッと、中からは溶けたシナモン入りの黒蜜があふれます。もち米粉で生地に心地よい弾力が出ます。生地はとてもべたつくので、必ず油を塗った手で扱ってください。