한국 호떡(Hotteok)

1. 우유를 미지근하게 데워 설탕과 이스트를 풀고 거품이 나기 시작할 때까지 5분 둬요.

2. 볼에 밀가루, 찹쌀가루, 소금을 섞고 이스트 우유와 기름 1큰술을 부어 나무 숟가락으로 부드럽고 끈적한 반죽을 만들어요. 덮어서 따뜻한 곳에서 두 배로 부풀 때까지 1시간 발효해요.

3. 소는 흑설탕, 계피 가루, 작게 다진 호두를 섞어요.

4. 기름 바른 손으로 반죽을 8등분해 하나씩 손바닥에서 납작하게 펴고, 가운데에 소를 1큰술 듬뿍 올려 가장자리를 끌어올려 오므려요.

5. 팬에 기름을 조금 둘러 중불로 데워 이음매가 아래로 가게 놓고, 1분 뒤 뒤집어 기름 바른 뒤집개로 1 cm 두께로 눌러요. 노릇하고 소가 녹을 때까지 한 면에 2–3분씩 구워요.

6. 종이 냅킨에 싸서 따뜻하게 내요. 조심하세요, 속의 시럽이 아주 뜨거워요!

팁: 호떡은 한국 겨울의 대표 길거리 간식이에요. 겉은 바삭하고 속에서는 녹은 계피 설탕 시럽이 흘러나와요. 찹쌀가루가 반죽을 기분 좋게 쫄깃하게 해 줘요. 반죽이 아주 끈적하니 항상 손에 기름을 발라요.