Сладки пълнени пържени питки (Хоток)

1. Затоплете млякото до хладко, разтворете в него захарта и сухата мая и оставете 5 минути, докато започне да се пени.

2. В купа смесете пшеничното брашно, брашното от лепкав ориз и солта, налейте млякото с маята и 1 супена лъжица олио и разбъркайте с дървена лъжица до лепкаво, меко тесто; покрийте и оставете да втаса на топло 1 час, докато удвои обема си.

3. За плънката смесете кафявата захар, канелата и ситно нарязаните орехи.

4. С намаслени ръце разделете тестото на 8 части, сплескайте всяка върху дланта си, сложете в средата 1 препълнена супена лъжица плънка и съберете краищата нагоре, за да затворите на топка.

5. Загрейте малко олио в тиган на умерен огън, сложете топките със съединението надолу, обърнете след 1 минута и сплескайте с намаслена шпатула до дебелина 1 cm; пържете по 2–3 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви и плънката се разтопи.

6. Поднесете топли, увити в хартиена салфетка – внимание, сиропът вътре е много горещ!

Съвет: Хоток е любимата зимна улична сладост в Корея: хрупкава отвън, с разтопен канелен захарен сироп, който изтича отвътре. Брашното от лепкав ориз придава на тестото приятна жилавост. То е много лепкаво – работете през цялото време с намаслени ръце.