Медовий чай із юдзу (Yuja-cha)

1. Юдзу ретельно потри щіткою в теплій воді й витри насухо.

2. Розріж навпіл, вичави сік, вийми насіння; шкірку разом із білим шаром наріж тоненькими, як волосина, смужками, внутрішні плівки дрібно поріж.

3. Апельсин теж помий, половину цедри натри, сік вичави.

4. У мисці змішай шкірку юдзу, сік юдзу й апельсина, апельсинову цедру, цукор і мед і мішай, поки цукор розчиниться; переклади в чисту банку й дай настоятися в холодильнику щонайменше 1 день.

5. На кожну чашку поклади в кухоль 2 повні ст. л. джему з юдзу й залий 250 мл гарячої (але не окропу) води.

6. Перемішай і пий теплим разом зі смужками шкірки; влітку з крижаною водою він теж дуже освіжає.

Порада: Юджа-ча — улюблений, багатий на вітамін C напій корейської зими — його п’ють і при застуді. У холодильнику джем з юдзу зберігається місяцями. Якщо не знайдеш юдзу, схожий чай можна приготувати з лимона й невеликої кількості апельсинової цедри.