1. Preriscalda il forno a 200 °C; imburra 4 stampini rettangolari piccoli (circa 10 cm) o 4 incavi di uno stampo da muffin.
2. Mescola la farina con il lievito per dolci, lo zucchero e il sale, poi aggiungi l'uovo, il latte e il burro fuso e mescola fino a ottenere una pastella densa e liscia.
3. Distribuisci la pastella negli stampini, riempiendoli circa per un terzo.
4. Cospargi la pastella con un po' di prosciutto tritato e formaggio grattugiato, poi rompi delicatamente un uovo intero in ogni stampino e condisci con un pizzico di sale e pepe.
5. Cuoci per 15-18 minuti, finché il pane è dorato e cotto, l'albume rappreso ma il tuorlo ancora morbido.
6. Lascia intiepidire, sforma e mangia caldo, con le mani.
Consiglio: Il gyeran-ppang è lo snack mattutino preferito delle strade invernali di Seul: un panino morbido e dolciastro con un uovo intero sopra. Se preferisci il tuorlo più sodo, prolunga la cottura di 2-3 minuti.
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