Ceai de yuzu cu miere (Yuja-cha)

1. Frecăm bine fructele yuzu în apă călduță și le ștergem până sunt uscate.

2. Le tăiem în jumătăți, le stoarcem zeama și îndepărtăm semințele; tăiem coaja, împreună cu partea albă, în fâșii foarte subțiri și tocăm mărunt membrana interioară.

3. Spălăm și portocala, radem jumătate din coaja ei și îi stoarcem zeama.

4. Amestecăm într-un bol coaja de yuzu, membrana interioară tocată, sucurile de yuzu și portocală, coaja de portocală, zahărul și mierea până când zahărul se dizolvă; turnăm într-un borcan curat și lăsăm la maturat în frigider cel puțin 1 zi.

5. Pentru fiecare ceașcă, punem 2 linguri cu vârf de dulceață de yuzu într-o cană și turnăm 250 ml de apă fierbinte, dar nu clocotită.

6. Amestecăm și consumăm cald, împreună cu fâșiile de coajă; vara este foarte răcoritor și cu apă cu gheață.

Sfat: Yuja-cha este băutura cu citrice preferată a iernii coreene. Păstrăm la frigider, la cel mult 4 °C, și folosim în două zile. Dacă nu găsești yuzu, poți prepara un ceai asemănător din lămâie și puțină coajă de portocală.