Frittata arrotolata coreana (Gyeran-mari)

1. Sbatti le uova con il sale, poi incorpora la carota e il cipollotto tritati finissimi.

2. Scalda una padella rettangolare o una piccola padella tonda a fuoco medio-basso e ungila leggermente con carta assorbente.

3. Versa un terzo del composto, stendilo in modo uniforme e adagiaci sopra il foglio di nori; quando la superficie è ancora appena umida ma il fondo è rappreso, arrotola la frittata da un'estremità con una spatola.

4. Spingi il rotolo sul bordo della padella, ungi la parte libera e versa il terzo successivo, facendolo scorrere anche sotto il rotolo.

5. Quando anche questo si è rappreso, arrotolaci sopra la frittata e procedi allo stesso modo con l'uovo rimasto; infine cuoci il rotolo 30 secondi per lato perché si compatti.

6. Lascialo intiepidire, taglialo a fette di 2 cm e servilo con il riso o nel portapranzo.

Consiglio: Il gyeran-mari è un preferito delle colazioni e dei portapranzo coreani. Tieni la fiamma bassa per tutto il tempo, così la frittata resta di un bel giallo senza dorarsi. Se la avvolgi ancora calda in una stuoia di bambù per 5 minuti, prende una forma bella e regolare.