Omelete enrolada coreana (Gyeran-mari)

1. Bata os ovos com o sal e depois incorpore a cenoura picada bem pequena e a cebolinha picada fino.

2. Aqueça em fogo médio-baixo uma frigideira retangular ou uma frigideira redonda pequena e unte com uma camada fina de óleo usando papel-toalha.

3. Despeje um terço da mistura de ovos, espalhe de maneira uniforme e coloque por cima a folha de nori; quando a parte de cima ainda estiver apenas úmida, mas a base já tiver firmado, enrole com uma espátula começando por uma ponta.

4. Empurre o rolo para a borda da frigideira, unte com óleo a parte livre e despeje o terço seguinte de ovo de modo que também escorra por baixo do rolo.

5. Quando este também firmar, enrole o rolo sobre ele e continue igual com o restante do ovo; no final, cozinhe o rolo por 30 segundos de cada lado para compactar.

6. Deixe esfriar um pouco, corte em fatias de 2 cm de espessura e sirva com arroz ou coloque na marmita.

Dica: O gyeran-mari é o favorito dos cafés da manhã e das marmitas coreanas. Mantenha o fogo baixo o tempo todo, para a omelete não dourar e ficar de um bonito amarelo. Se enrolar ainda quente em uma esteira de bambu e deixar por 5 minutos, ela terá uma forma bonita e regular.