韩式鸡蛋卷（Gyeran-mari）

1. 将鸡蛋加盐打散，然后拌入切得很碎的胡萝卜和葱花。

2. 用中小火加热长方形平底锅或小圆平底锅，用厨房纸抹上薄薄一层油。

3. 倒入三分之一的蛋液，摊匀，在上面放上海苔片；当表面还刚好湿润、底部已经凝固时，用铲子从一端开始卷起。

4. 将蛋卷推到锅边，在空出的部分抹上油，倒入下一个三分之一的蛋液，让它也流到蛋卷的下面。

5. 这一层也凝固后，将蛋卷在上面卷起，用剩余的蛋液以同样方式继续；最后将蛋卷每面煎 30 秒，让它紧实。

6. 稍微放凉，切成 2 厘米厚的片，配米饭享用或放入便当盒。

小贴士：鸡蛋卷是韩国早餐和便当的最爱。全程保持小火，这样蛋卷不会上色，保持漂亮的黄色。如果趁热用竹帘卷起放置 5 分钟，它会有漂亮规整的形状。