Κορεατική ομελέτα σε ρολό (Gyeran-mari)

1. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι και ανακάτεψε μέσα το πολύ ψιλοκομμένο καρότο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

2. Ζέστανε τετράγωνο ή μικρό στρογγυλό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λάδωσε ελαφρά με χαρτί κουζίνας.

3. Ρίξε το ένα τρίτο του μείγματος αυγών, άπλωσε ομοιόμορφα και βάλε πάνω το φύλλο νόρι· όταν η επιφάνεια είναι ακόμη υγρή αλλά η βάση έχει σταθεροποιηθεί, τύλιξε με σπάτουλα ξεκινώντας από τη μία άκρη.

4. Σπρώξε το ρολό στην άκρη του τηγανιού, λάδωσε το ελεύθερο μέρος και πρόσθεσε το επόμενο τρίτο αυγού ώστε να κυλήσει και κάτω από το ρολό.

5. Όταν σταθεροποιηθεί κι αυτό, κύλησε πάνω του το ρολό και συνέχισε με τον ίδιο τρόπο με το υπόλοιπο αυγό· στο τέλος ψήσε το ρολό για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά για να δέσει.

6. Άφησε να κρυώσει λίγο, κόψε σε φέτες πάχους 2 cm και σέρβιρε δίπλα σε ρύζι ή βάλε σε κουτί κολατσιού.

Συμβουλή: Το gyeran-mari είναι αγαπημένο στα κορεατικά πρωινά και κουτιά κολατσιού. Κράτησε χαμηλή τη φωτιά σε όλη τη διάρκεια ώστε η ομελέτα να μη ροδίσει αλλά να μείνει όμορφα κίτρινη. Αν την τυλίξεις ζεστή σε χαλάκι μπαμπού και την αφήσεις για 5 λεπτά, αποκτά όμορφο, ομοιόμορφο σχήμα.