Koreański zwijany omlet (Gyeran-mari)

1. Jajka roztrzep z solą, a potem wmieszaj bardzo drobno posiekaną marchewkę i drobno posiekaną dymkę.

2. Prostokątną lub mniejszą okrągłą patelnię rozgrzej na średnio-małym ogniu i cienko natłuść ręcznikiem papierowym nasączonym olejem.

3. Wlej jedną trzecią masy jajecznej, rozprowadź równomiernie i połóż na niej arkusz nori; gdy wierzch jest jeszcze akurat wilgotny, ale spód już się ściął, zwiń szpatułką, zaczynając od jednego końca.

4. Roladę przesuń na brzeg patelni, wolną część natłuść i wlej kolejną jedną trzecią jajek tak, aby wpłynęły też pod roladę.

5. Gdy i ta warstwa się zetnie, zawiń na nią roladę i tak samo postępuj z resztą jajek; na koniec smaż roladę z każdej strony po 30 sekund, aby się związała.

6. Pozwól jej lekko ostygnąć, a potem pokrój w plastry grubości 2 cm i podawaj do ryżu lub zapakuj do pudełka z drugim śniadaniem.

Wskazówka: Gyeran-mari to ulubieniec koreańskich śniadań i pudełek z drugim śniadaniem. Ogień przez cały czas powinien być mały, aby omlet się nie zrumienił, tylko pozostał ładnie żółty. Jeśli gorący zawiniesz go w matę bambusową i zostawisz w niej na 5 minut, nabierze ładnego, regularnego kształtu.