韓国のかぼちゃ粥 ホバクチュク（호박죽／Hobak-juk）

1. 前の晩にあずきを水に浸し、新しい水で40～50分、やわらかくなるまで煮て、水けをきります。

2. かぼちゃの皮をむいて種を取り、角切りにして、水800mlで15～20分、やわらかくなるまで煮てから、ハンドブレンダーでなめらかにします。

3. もち米粉60gを少量の冷水とだまがなくなるまで混ぜ、休まずに混ぜながらかぼちゃのピュレに注ぎ入れて、弱火で5分、とろみをつけます。

4. 白玉を作ります。残りのもち米粉60gをぬるま湯40mlとこねて弾力のある生地にし、ヘーゼルナッツ大に丸めて、沸騰した湯で浮き上がってからさらに1分ゆでます。

5. 粥に白玉とあずきを加え、塩とはちみつで味を調えて、さらに2分煮ます。

6. 温かいうちに、深い器に盛って出します。

ポイント：ホバクチュクは、韓国の朝ごはんや病み上がりの人に出される、ほんのり甘く消化のよい定番の粥です。もち米の白玉（セアルシム）が、心地よいもちもちした食感を加えます。あずきを煮る時間がなければ、なしでもかまいません。