Cháo bí đỏ Hàn Quốc (Hobak-juk)

1. Ngâm đậu đỏ adzuki từ tối hôm trước, luộc với nước mới 40–50 phút cho mềm rồi để ráo.

2. Gọt bí đỏ, bỏ hạt, cắt khối, nấu với 800 ml nước 15–20 phút cho mềm, dùng máy xay cầm tay xay mịn.

3. Hòa 60 g bột nếp với chút nước lạnh cho hết vón, vừa khuấy liên tục vừa rót vào bí nghiền; nấu lửa nhỏ 5 phút cho sánh.

4. Làm phần bánh viên: nhào 60 g bột nếp còn lại với 40 ml nước ấm thành bột dẻo, vo viên cỡ hạt phỉ, luộc trong nước sôi đến khi nổi rồi thêm 1 phút.

5. Thêm bánh viên và đậu đỏ vào cháo, nêm muối và mật ong, nấu thêm 2 phút.

6. Dọn nóng trong bát sâu.

Mẹo: Hobak-juk là cháo hơi ngọt, dễ tiêu kinh điển trong bữa sáng và cho người dưỡng bệnh ở Hàn. Viên nếp nhỏ (saealsim) thêm độ dai thú vị. Nếu không có thời gian nấu đậu, có thể bỏ qua.