1. La veille, faites tremper les haricots adzuki, puis faites-les cuire 40 à 50 minutes dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez-les.
2. Épluchez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes et faites-le cuire 15 à 20 minutes dans les 800 ml d'eau, puis mixez-le au mixeur plongeant.
3. Délayez 60 g de farine de riz gluant dans un peu d'eau froide, sans grumeaux, et versez-la dans la purée en remuant sans cesse ; laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
4. Pour la garniture, pétrissez les 60 g restants de farine de riz gluant avec les 40 ml d'eau tiède en une pâte souple, formez des billes de la taille d'une noisette et faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent, puis encore 1 minute.
5. Ajoutez les billes et les haricots adzuki à la bouillie, assaisonnez avec le sel et le miel et laissez cuire encore 2 minutes.
6. Servez chaud dans des bols creux.
Astuce : Le hobak-juk est la bouillie classique, digeste et légèrement sucrée des petits-déjeuners coréens et des convalescents. Les billes de riz gluant (saealsim) apportent une agréable mâche. Si vous manquez de temps, vous pouvez omettre les haricots.
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