1. Hachez l'oignon, coupez les poivrons en petits dés, râpez grossièrement les carottes et coupez les tomates en dés ; hachez finement l'ail, le gingembre et le piment.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites suer l'oignon 4 à 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment, le curry et le piment en poudre et faites revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoutez les poivrons et les carottes et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient un peu tendres mais encore croquants.
5. Ajoutez les tomates et le sel, laissez cuire 5 minutes, puis incorporez les haricots à la sauce tomate avec leur sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Servez chaud ou froid avec les viandes du braai (barbecue), des saucisses ou du pap (bouillie de maïs).
Astuce : Le chakalaka vient des mineurs de Johannesburg, qui préparaient en fin de journée un condiment épicé avec des haricots en conserve et des légumes ; c'est aujourd'hui l'accompagnement incontournable de tout braai sud-africain. Il se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur et il est encore meilleur le lendemain.
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