남아프리카 공화국 매콤한 채소 볶음(Chakalaka)

1. 양파를 다지고 피망은 작게 깍둑썰고 당근은 굵게 갈고 토마토는 깍둑썰어요. 마늘, 생강, 고추는 곱게 다져요.

2. 큰 팬에 기름을 달궈 양파를 4–5분, 투명해질 때까지 볶아요.

3. 마늘, 생강, 고추, 커리 가루, 고춧가루를 넣어 향이 날 때까지 1분 저으며 볶아요.

4. 피망과 당근을 넣어 6–8분, 채소가 살짝 부드러워지되 아삭함이 남을 때까지 볶아요.

5. 토마토와 소금을 넣어 5분 익힌 뒤 소스째 익힌 콩을 섞어 5분 더 보글보글 끓여요.

6. 브라이(바비큐) 고기, 소시지, 팝(옥수수죽)과 함께 따뜻하게 또는 차갑게 내요.

팁: 차칼라카는 요하네스버그 광부들에게서 왔어요. 교대가 끝나면 통조림 콩과 채소로 매콤한 곁들임을 만들었죠. 오늘날 남아프리카의 모든 브라이에 빠질 수 없는 곁들임이에요. 냉장고에서 4–5일 보관할 수 있고 다음 날 더 맛있어요.