1. Pique a cebola, corte o pimentão em cubinhos, rale grosso a cenoura e corte o tomate em cubos; pique fino o alho, o gengibre e a pimenta.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola por 4–5 minutos até ficar transparente.
3. Junte o alho, o gengibre, a pimenta, o curry em pó e a pimenta em pó e refogue por 1 minuto, mexendo, até soltar aroma.
4. Incorpore o pimentão e a cenoura e refogue por 6–8 minutos, até os legumes amolecerem um pouco, mas continuarem crocantes.
5. Junte o tomate e o sal, cozinhe por 5 minutos, depois incorpore o feijão cozido com o molho e deixe borbulhar por mais 5 minutos.
6. Sirva quente ou frio, com carnes do braai (churrasco), linguiças ou pap (angu de milho).
Dica: O chakalaka vem dos mineiros de Joanesburgo, que no fim do turno preparavam um acompanhamento temperado com feijão em lata e legumes; hoje é o acompanhamento indispensável de qualquer braai sul-africano. Na geladeira dura 4–5 dias, e no dia seguinte fica ainda mais gostoso.
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